Nährstoffe

Lebensmittel liefern Nährstoffe in unterschiedlicher Zusammensetzung. Die Fachgesellschaften für Ernährung haben Empfehlungen entwickelt, wie viele Vitamine und Mineralstoffe täglich aufgenommen werden und in welchem Verhältnis die einzelnen Hauptnährstoffe in der Ernährung vorkommen sollten.

Empfehlungen

Am meisten sollten kohlenhydratliefernde Lebensmittel (Getreide, Gemüse, Obst) in der Ernährung vertreten sein. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, mindestens 50% der Energie in Form von Kohlenhydraten aufzunehmen. Die Empfehlung, höchstens 30% der Energie in Form von Fett aufzunehmen, fällt den meisten Menschen am schwersten. Denn Fett ist ein wichtiger Geschmacksträger und versteckt sich (fast) überall. Die restlichen 15 – 20% der Energie sollten durch eiweißreiche Lebensmittel gedeckt werden.

Bei einer ausgewogenen, abwechslungsreichen Ernährung sind in der Regel auch alle Vitamine und Mineralstoffe in ausreichenden Mengen enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate bestehen aus einzelnen Zuckereinheiten. Liefern schnell Energie für den Körper. Sollten zum größten Teil in unserer Ernährung vorkommen. Ballaststoffreiche Kohlenhydratlieferanten sind besser als ballaststoffarme, da sie länger satt machen und die Verdauung positiv beeinflussen. Ballaststoffreiche Kohlenhydratquellen sind z. B. Vollkornbrot, -nudeln, -reis, Obst. Ballaststoffarme Kohlenhydratlieferanten sind z. B. Zucker, Süßigkeiten.

Fette

Fett liefert wertvolle Fettsäuren und Vitamine, die für unseren Organismus lebensnotwendig sind, da er sie nicht selbst produzieren kann. Hat doppelt so viel Energie wie Kohlenhydrate und Eiweiß. Sollte nur in geringen Mengen verzehrt werden, höchstens 80 g Fett am Tag (zugesetztes und verstecktes Fett). Seien Sie sparsam bei Lebensmitteln, die versteckte Fette enthalten, z. B. fetten Wurst- und Käsesorten, Keksen und Kuchen. Bevorzugen Sie fettarme Produkte und pflanzliche Fette bzw. Öle (unter der Linessa-Reihe finden Sie einige Produkte, die fettreduziert sind.)

Proteine (Eiweiß)

Protein liefert wertvolle Aminosäuren, die der menschliche Organismus selbst nicht herstellen kann. Hat so viel Energie wie Kohlenhydrate. Der Tagesbedarf liegt bei ca. 0,8 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht. Bevorzugen Sie magere Eiweißlieferanten wie fettarme Milch und Milchprodukte (Käse, Quark), mageres Fleisch, Eier oder Hülsenfrüchte. Eiweiß macht satt und schont während des Abnehmens die körpereigenen Reserven, beispielsweise die Muskulatur.