Wein zu Wild, Lamm, Gans

Die Sauce bei diesen Gerichten sollte den Fleischgeschmack unterstützen und aus dem Bratensaft des jeweiligen Fleisches gemacht werden. Wenn das der Fall ist, harmonieren gut gereifte, würzige Rotweine aus Syrah (Shiraz), Pinot Noir oder Cabernet Sauvignon sehr gut mit dem kräftigen Geschmack des Fleisches. Die dichten Beerenaromen dieser Rebsorten sind zudem eine angenehme Geschmacksergänzung.