Ayurveda - Die Kunst des Kochens

Hardcover

Dieses Buch macht mit den Prinzipien der Ernährung und der Kochkunst nach der uralten indischen Lehre des Ayurveda vertraut. Über 150 Rezepte zeigen, dass Kochen nach Ayurveda nicht indisch...
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Dieses Buch macht mit den Prinzipien der Ernährung und der Kochkunst nach der uralten indischen Lehre des Ayurveda vertraut. Über 150 Rezepte zeigen, dass Kochen nach Ayurveda nicht indisch sein muss, in jedem Fall aber köstlich ist.
Seit mehr als fünftausend Jahren ist die Heilkunst des Ayurveda der Menschheit bekannt - an Aktualität hat sie bis heute nicht verloren. Einer der Eckpfeiler dieser ganzheitlichen Lehre ist eine gesunde, ausgeglichene und individuell - auch bezüglich Jahreszeit und Alter - abgestimmte Ernährung mit frischen und vollwertigen Lebensmitteln.
Die Kunst des Kochens nach ayurvedischem Wissen geht über indische Traditionen hinaus, denn diese universellen Prinzipien sind weder auf bestimmte landestypische Heilmittel noch auf eine bestimmte Küche begrenzt. Ob Spargelcremesuppe oder Safranreis, selbst gemachte Nudeln, Chapatis oder süßer Sandesh mit Nuss, ob Karottengemüse, Khichari, Frühlingsbohnen oder Kürbisgratin, ob Birnenchutney, gefüllte Zucchiniblüten, Panir oder Lotuspudding, ob süß, sauer, würzig oder pikant - die Ayurveda-Küche hat für alle etwas zu bieten. Wer sich ohne tierisches Eiweiß ernährt, findet auch eine Menge veganer Rezepte.
Ausführliche Informationen zur ganzheitlichen Lebensführung des Ayurveda, individuell auf jeden Konstitutionstyp abgestimmt, und der gesundheitlichen Wirkung der Lebensmittel machen dieses Buch zu einem echten Ratgeber für jede Lebenslage.
Lernen Sie die einfachen Prinzipien des Ayurveda kennen. Finden Sie heraus, zu welchem Konstitutionstyp Sie gehören und welche Ernährung Ihnen am besten bekommt.
Maße

24 cm


Titel Zusatz

Vollwertig & individuell


Autor(en)

Müller-Jani, Petra; Skibbe, Joachim


Auflage

1., Überarb. u. erg. Neuauflage


Abmessungen

(H) 0,24


Gewicht in Gramm

640 gr


Seitenzahl

285


Herausgeber

Pala-Verlag


Sprache

Deutsch


Inhaltsverzeichnis

Ayurveda - Die Kunst des Kochens 6 Die Prinzipien des Ayurveda 7 Essen als Medizin 8 Gesundheit: Gleichgewicht von Körper, Geist und Seele 8 Unsere Konstitution: die drei Doshas 9 Die vier Mischtypen 12 Die Psychoprinzipien: Sattva, Rajas, Tamas 14 Test: Welcher Konstitutionstyp bin ich? 18 Die sechs Geschmacksrichtungen 24 Welcher Dosha-Typ isst wie? 27 Unsere Verdauung 30 Was uns beeinflusst 34 Alle an einem Tisch 39 Allgemeine Ayurveda-Tipps zur Ernährung 40 Harmonie im Alltag: Der Schlüssel zur Gesundheit 42 Wir sind so gesund, wie wir leben 42 Der monatliche Zyklus der Frau: Reinigung und Regeneration 47 Freunde und Umgebung: wie außen so innen 50 Die Ayurveda-Ethik: Vom Gedanken zum Schicksal 50 Die Kunst des Kochens - Die Küche als Ort der Kraft 52 Liebe geht durch den Magen 52 Kochen als Meditation 52 Zeit für gemeinsames Essen 53 Das sollten Sie noch wissen 54 Hinweise zu den Rezepten 54 Frühstück 56 Gemüsegerichte 60 Suppen und Dals 107 Eintöpfe und Khicharis 131 Reis-, Getreide und Kartoffelgerichte 140 Brote und Snacks 170 Salate und Raitas 192 Chutneys 201 Saucen und Dips 210 Milchprodukte 222 Süßspeisen 232 Getränke 252 Welches Nahrungsmittel für welchen Dosha-Typ? 265 Warenkunde 273 Erklärung der benutzten Sanskrit-Begriffe 280


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