Das große Buch vom Fisch

Hardcover

Frischfisch, ein Spitzenprodukt, war und ist ein wichtiges Thema in Gourmet- und Hobbyküchen. Da Verarbeitung und Zubereitung in der Küche ein gewisses Know-how voraussetzen, kommt der beliebte...
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Frischfisch, ein Spitzenprodukt, war und ist ein wichtiges Thema in Gourmet- und Hobbyküchen. Da Verarbeitung und Zubereitung in der Küche ein gewisses Know-how voraussetzen, kommt der beliebte Klassiker in kompletter Überarbeitung und mit komplett neuem Konzept. Alle wichtigen Informationen zum großen Thema Fisch sind in der Neuausgabe auf dem neuesten wissenschaftlichen und gastronomischen Stand und machen dieses Buch zu einem MUSS für Profis und Hobbyköche.
Titel Zusatz

Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akadamie Deutschlands e.V. (GAD)


Kurzbeschreibung

Frischfisch, ein Spitzenprodukt, war und ist ein wichtiges Thema in Gourmet- und Hobbyküchen. Da Verarbeitung und Zubereitung in der Küche ein gewisses Know-how voraussetzen, kommt der beliebte Klassiker in kompletter Überarbeitung und mit komplett neuem Konzept. Alle wichtigen Informationen zum großen Thema Fisch sind in der Neuausgabe auf dem neuesten wissenschaftlichen und gastronomischen Stand und machen dieses Buch zu einem MUSS für Profis und Hobbyköche.


Erscheinungsdatum

22.09.2005


Auflage

7., Aufl.


Abmessungen

(H) 0,32 (B) 0.24 (T) 0.04


Gewicht in Gramm

2296 gr


Seitenzahl

320


Herausgeber

Gräfe & Unzer


Sprache

Deutsch


Reihe

Teubner Edition


Inhaltsverzeichnis

Fisch-Küchenpraxis: Vom Einkaufen bis zum Genießen. Alles, was man bei der Fischzubereitung wissen sollte. Basisrezepte in detaillierten farbigen Bildfolgen. Klassische und neue Rezepte Internationale Spezialitäten.


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