Das große Smoker-Buch

Hardcover

Eine besondere Rolle in der Grill-Szene nehmen die großen Öfen ein - die so genannten BBQ-Smoker. Bei dieser Form des Barbecues werden vor allem große Fleischstücke bei niedriger Temperatur...
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Eine besondere Rolle in der Grill-Szene nehmen die großen Öfen ein - die so genannten BBQ-Smoker. Bei dieser Form des Barbecues werden vor allem große Fleischstücke bei niedriger Temperatur lange gegart - und bekommen einen fantastischen Geschmack.
Maße

31 cm


Titel Zusatz

Grilltechniken & Rezepte


Autor(en)

Aschenbrandt, Karsten T.; Jaeger, Rudolf


Kurzbeschreibung

Eine besondere Rolle in der Grill-Szene nehmen die großen öfen ein - die so genannten BBQ-Smoker. Bei dieser Form des Barbecues werden vor allem große Fleischstücke bei niedriger Temperatur lange gegart - und bekommen einen fantastischen Geschmack.


Erscheinungsdatum

18.11.2010


Auflage

11. Aufl.


Gewicht in Gramm

1253 gr


Seitenzahl

159


Herausgeber

Heel Verlag


Sprache

Deutsch


Inhaltsverzeichnis

Vorwort Teil 1: Der Smoker Eine kurze Geschichte des Barbecues Smoker - Eine kleine Gerätekunde und Tipps für die Wartung Die wichtigstens Smoker-Varianten und ihre Eigenschaften - Offset- oder Barrel-Smoker - Water- oder Bullet-Smoker - Kugelgrill als Smoker - Holzpellet-Smoker - Keramik-Smoker Die Wartung des Smokers Treibstoff Holz Kohle Holzpellets 3 ... 2 ... 1 ... Zündung! Zubehör Teil 2: Die Gerichte Die besondere Würze - Rubs - Pasten - Mopps und Marinaden - Barbecue-Saucen Schwein - Pulled Pork - Ribs - Specials Rind - Brisket - Specials Lamm, Kalb & Co. Geflügel Fisch Beilagen Brot Snacks Desserts Teil 3: Der Anhang - Glossar - Hinweise zu den Rezepten - Rezepte von A-Z - Stichwortverzeichnis - Der Grillsportverein stellt sich vor - Danksagung - Unsere Buchempfehlungen


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