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Die hohe Schule der Patisserie

Hardcover, 800 Seiten, Autor(en): Felder, Christophe; Übersetzung: Segovia, Sibylle

Von den Grundlagen bis zum Dekor - der Konditormeister, Confiseur und Chocolatier Christoph Felder bereitet vor Ihren Augen 210 klassische und moderne Kreationen des Patisserie-Handwerks zu....
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Von den Grundlagen bis zum Dekor - der Konditormeister, Confiseur und Chocolatier Christoph Felder bereitet vor Ihren Augen 210 klassische und moderne Kreationen des Patisserie-Handwerks zu. Der mehrfach preisgekrönte Autor verrät absolut praxisnah die Geheimnisse von raffinierten Pralinen und Feingebäck, Hefegebäck und klassischen Tortenrezepten, Cremes und Macarons. Ein reich illustriertes Lehrbuch, das Hobbyköche wie Profis begeistern wird.
  • Erscheinungsdatum: 12.09.2012
  • Hardcover: 800 Seiten
  • ISBN: 9783862441792
  • Sprache: Deutsch
  • Verlag: Christian
  • text_13:

    Der elsässische Meister-Pâtissier Christophe Felder verdiente seine ersten Sporen beim französischen Feinkosthersteller Fauchon, bei Sternekoch Guy Savoy und im Pariser Hôtel Crillon. Als Autor einer mehrbändigen Backschule wurde er mit dem französischen Verdienstorden Chevalier des Arts et Lettres ausgezeichnet.


    text_25:

    4


    text_99:

    CN


    Autor(en):

    Felder, Christophe


    Erscheinungsdatum:

    12.09.2012


    Auflage:

    4. Aufl.


    Abmessungen:

    (H) 0,26 (B) 0.19 (T) 0.06


    Gewicht in Gramm:

    2680 gr


    Seitenzahl:

    800


    Herausgeber:

    Christian


    Sprache:

    Deutsch


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