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Dr. Oetker Schokoladenkuchen

Schokolade schmeckt nicht nur wunderbar, sondern macht einfach glücklich. Und es gibt viele...
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Artikelnummer: 100110333

Schokolade schmeckt nicht nur wunderbar, sondern macht einfach glücklich. Und es gibt viele Arten, sich diesen Genuss herrlich auf der Zunge zergehen zu lassen: Ob Peanutbutter-Brownies, Erdbeer-Schokoladen-Schnitten oder Champagnercreme-Trüffeltorte - Dr. Oetker präsentiert in diesem Buch viele kleine und große Versuchungen in Zartbitter, Vollmilch oder Weiß. Da ist jeder Widerstand zwecklos.
Autor(en)
Oetker
Erscheinungsdatum
08.10.2009
Abmessungen
(H) 0,24 (B) 0.17
Gewicht in Gramm
464 gr
Seitenzahl
143
Herausgeber
Heyne
Sprache
Deutsch
Reihe
Heyne Bücher
Reihe Band Nr.
Nr.85564
Ausschnitt
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: 35-40 Minuten
Zutaten:
Zum Vorbereiten:
500 g Schlagsahne
300 g Zartbitter-Schokolade
75 gweiche Butter
Für den Biskuitteig:
100 gButter
6 Eier (Größe M)
200 gZucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
150 gWeizenmehl
100 gSpeisestärke
50 gKakaopulver
Zum Garnieren und Bestäuben:
200 g Zartbitter-Kuvertüre
1 ELKakaopulver
Zum Vorbereiten Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und von der Kochstelle nehmen. Schokolade in Stücke brechen und unter Rühren darin auflösen, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Die Masse abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Butter in die abgekühlte, aber noch nicht fest gewordene Schoko-Sahne-Masse rühren und die Masse über Nacht kalt stellen.
Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Den Boden einer Springform (0 26 cm) fetten, mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Speisestärke und Kakao mischen, portionsweise auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die abgekühlte Butter vorsichtig unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden 35-40 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Boden erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Die kalt gestellte Schoko-Sahne-Masse mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer Creme aufschlagen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit knapp einem Drittel der Creme bestreichen. Den mittleren Boden auflegen, etwas andrücken und knapp die Hälfte der restlichen Schokoladencreme darauf streichen. Den oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Tortenoberfläche und -rand mit der restlichen Creme bestreichen und die Torte kalt stellen. Zum Garnieren Kuvertüre in grobe Stücke hacken und zwei Drittel davon in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Topf aus dem Wasserbad nehmen. Restliche Kuvertüre fein hacken und in die aufgelöste Kuvertüre rühren, bis sie ebenfalls aufgelöst ist. Kuvertüre nochmals ganz kurz erwärmen, dann auf ein rundes Stück Backpapier (0 35 cm) geben und gleichmäßig dick verstreichen, dabei 2 cm am Rand frei lassen. Kuvertüre leicht fest werden lassen, dann noch weich mit dem Backpapier nach oben auf die Torte legen. Das Backpapier am Rand in lockere Falten legen und leicht andrücken. Torte 10-15 Minuten kalt stellen, bis die Kuvertüre vollständig fest geworden ist, dann das Backpapier vorsichtig abziehen. Direkt vor dem Servieren die Tortenoberfläche mit Kakao bestäuben.
Tipp: Tränken Sie die Tortenböden vor dem Zusammensetzen mit Kirschwasser.
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: etwa 50 Minuten
Zutaten:
Für den Teig Schokolade in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren und abkühlen lassen. Den Boden einer Springform (0 26 cm) fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
Für den Rührteig:
150 g Zartbitter-Schokolade
6 Eiweiß (Größe M)
160 g weiche Butter oder Margarine
160 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
6 Eigelb (Größe M)
100 g Semmelbrösel
Für die Füllung:
125 g Aprikosenkonfitüre
Für den Guss:
60g Zucker
7 EL Wasser
200g Zartbitter-Schokolade
Zum Verzieren:
50g Zartbitter-Schokolade
Eiweiß steif schlagen. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebun

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