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Espumas!

Hardcover

Köstliche Luftschlösser auf dem Teller. Luftig-leicht, lecker, problemlos und schnell kommen die Espumas, Mousses und Schäume des innovativen Küchenchefs Thuri Maag daher und dank moderner...
Wichtige Produktinformationen

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Artikelnummer: 100115172

Köstliche Luftschlösser auf dem Teller.

Luftig-leicht, lecker, problemlos und schnell kommen die Espumas, Mousses und Schäume des innovativen Küchenchefs Thuri Maag daher und dank moderner Küchentechnik und vieler Profi-Tipps können diese "Luftschlösser" auch problemlos in der eigenen Küche "nachgebaut" werden.

Die Rezepte sind in jahrelanger kreativer Arbeit entstanden und waren bisher ein Geheimnis. Dass sie jetzt und hier veröffentlich werden, ist ein Glücksfall für jeden, der nach neuen und machbaren Ideen in der Küche sucht:

Ob Lauwarmer Pilzcocktail mit Trüffel-Zabaione, Morgenmuffel-Tee mit Minzeschaum, Carbonaraschaum im Kräuter-Spaghetti-Nest, Speckschaum im Brotring mit Bärlauch und Morcheln, Passionsfruchtmousse mit exotischen Früchten oder die ganz klassische Schokomousse - hier ist jeder Schaum ein perfekter Traum!

Die Neuausgabe wurde um sieben neue Rezepte erweitert.

Hinweis: Dies ist die Ausgabe für Deutschland und Österreich.
Die inhaltlich identische Ausgabe für die Schweiz ist beim Schweizer Fona Verlag unter dem Titel "Espumas" mit der ISBN 978-3-03780-451-3 erhältlich.
Maße

22,5 cm


Titel Zusatz

Mousses & Schäume


Autor(en)

Maag, Thuri


Kurzbeschreibung

Köstliche Luftschlösser auf dem Teller. Süße und herzhafte Rezepte für Espumas, Mousses & Co. vom Sternekoch Thuri Maag, mit vielen Step-by-Step-Fotos und ausführlichen Anleitungen der verschiedenen Techniken für sicheres Gelingen!


Erscheinungsdatum

23.09.2008


Auflage

4. Aufl.


Abmessungen

(H) 0,22


Gewicht in Gramm

380 gr


Seitenzahl

88


Herausgeber

Hädecke


Sprache

Deutsch


Inhaltsverzeichnis

Einführung Die Welt der Schäume Praxis Getränke Sommer-Cocktail mit Rosenblütenschaum Morgenmuffeltee mit Minzeschaum Neu! Trüffelmilch im Schokoladenglas Neu! Tomatensaft mit Basilikumschaum Suppen Falsches Bier Bärlauchsüppchen, step by step Spargelschaumsüppchen Kalte Tomatensuppe mit scharfem Tomatenschaum Pilzschaum Sellerieschaumsüppchen mit Trüffel Neu! Kartoffel-Capuccino mit weißen Trüffeln Neu! Thymian-Hefesüppchen Vorspeisen Roquefortschaum im Parmesankörbchen mit Birnen und roten Nüssen Forellenschaum Gelber Peperonischaum Grüne Spargel-Chartreuse mit Mandarinenschaum Meerrettichschaum im Gurkenbecher mit Räucherlachs Blaue Stampfkartoffeln mit Milchkaffeeschaum, step by step Rucolamousse mit geräucherter Gänsebrust Lauwarmer Pilzcocktail mit Trüffel-Zabaione Grüne Spargelmousse Hauptgerichte Zandermousse-Gugelhupf mit Bärlauchschaum Speckschaum im Brotring, mit Bärlauch und Morcheln Kartoffelschaum in der blauen Kartoffel Carbonaraschaum im Kräuter-Spaghetti-Nest Desserts Karottenschaum mit Ingwer Bananenschaum in der Schokobanane Erdbeermousse mit Beerengrütze Himbeerschaum mit gemischten Beeren Maronischaum mit Sauerkirschen und Meringue Orangenschaum auf Orangenfilets und Limettensorbet, step by step Klassische Schokomousse, step by step Passionsfruchtmousse mit exotischen Früchten Rhabarbermousse Neu! Thymian-Moscato-Zabaione mit Beeren Neu! Schaumköpfchen mit Wildbeergrütze Neu! Geeiste Basilikum-Zabaione


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