Seinen Ursprung hat Estragon im Fernen Osten, er war aber schon bei den alten Ägyptern zur Herstellung von Duftölen bekannt. Heute kommt Estragon vor allem in Südeuropa als Wildpflanze vor. In England und Frankreich ist er ein bei verschiedenen Gerichten unverzichtbares Gewürz. Sein zartes Anisaroma passt gut zu Gurken, Fisch, Geflügel und Reis. Außerdem wird er gerne zur Aromatisierung von Essig und Senf sowie in der Sauce Bernaise verwendet. Wegen seines intensiven Aromas sollte er sparsam dosiert werden.
Pflanzen Sie Estragon ins Kräuterbeet oder eine Kräuterspirale, oder kultivieren ihn sie im Topf auf Terrasse oder Fensterbrett. Der Boden sollte durchlässig sein. Geben Sie den Pflanzen vor dem Ernten ein paar Wochen Zeit, damit sie sich gut entwickeln.
