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Fein gebacken! Das Grundbackbuch

Wer gut und kreativ kocht, kann noch lange nicht backen. Denn hier kommt es auf jedes Detail,...
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Artikelnummer: 100118124

Wer gut und kreativ kocht, kann noch lange nicht backen. Denn hier kommt es auf jedes Detail, auf die exakte Menge und sogar auf die Temperatur mancher Zutat an. Gerade beim Backen ist es wichtig zu verstehen, wie man den richtigen Teig herstellt und mit welchen Handgriffen das Backwerk zu verarbeiten ist. Ist der Kuchen, das Baguette oder die Quiche einmal im Ofen, kann man kaum mehr korrigieren. Fein gebacken! erklärt ausführlich alle 10 Grundteigarten und zeigt immer ganz genau, was zum Gelingen wirklich wichtig ist: wie der Rührteig schwer reißend vom Löffel fällt, wie seidig der perfekte Strudelteig glänzt und wie ein Hefeteig aussieht, wenn er ausreichend lang geknetet wurde. Für süß und salzig, für duftende Croissants, saftige Rührteigkuchen, luftig leichte Windbeutel, himmlische Strudel, stolze Torten und zarte Baisers.
Titel Zusatz
Gut gezeigt was wirklich wichtig ist
Autor(en)
Schinharl, Cornelia; Schmedes, Christa
Erscheinungsdatum
19.08.2011
Abmessungen
(H) 0,23 (B) 0.26
Gewicht in Gramm
1042 gr
Seitenzahl
240
Herausgeber
Kosmos (Franckh-Kosmos)
Sprache
Deutsch

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