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Fleisch pökeln und räuchern

Taschenbuch, 128 Seiten, Autor(en): Gahm, Bernhard

Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel - gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch erfahren Sie, wie...
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Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel - gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Köstlichkeiten in allen Variationen: Schinken, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr. Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung.
  • Erscheinungsdatum: 26.01.2016
  • ISBN: 9783800103782
  • Sprache: Deutsch
  • Taschenbuch: 128 Seiten
  • Verlag: Verlag Eugen Ulmer
  • text_13:

    Der Bestsellerautor Bernhard Gahm, Mulfingen, ist Experte in Theorie und Praxis der Metzgerkunst. Seine langjährige Leidenschaft sind selbst gemachte Wurst- und Fleischwaren, deren Rezepturen er immer wieder verfeinert und weiterentwickelt.


    text_99:

    DE


    Titel Zusatz:

    Von Schinken bis Spareribs


    Autor(en):

    Gahm, Bernhard


    Erscheinungsdatum:

    26.01.2016


    Auflage:

    2. Aufl.


    Abmessungen:

    (H) 0,23 (B) 0.17 (T) 0.01


    Gewicht in Gramm:

    390 gr


    Seitenzahl:

    128


    Herausgeber:

    Verlag Eugen Ulmer


    Sprache:

    Deutsch


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