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Indisch vegetarisch

Taschenbuch

Das schmeckt nicht nur Vegetariern! Die indische Küche, reich an raffinierten Gewürzen, bietet einen wunderbaren Fundus an besonderen vegetarischen Gerichten. Die Masalas (Gewürzmischungen)...
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Artikelnummer: 100117233

Das schmeckt nicht nur Vegetariern!

Die indische Küche, reich an raffinierten Gewürzen, bietet einen wunderbaren Fundus an besonderen vegetarischen Gerichten.

Die Masalas (Gewürzmischungen) der indischen Küche betören Gaumen und Nase und begeistern jeden Feinschmecker - auch ohne Fleisch! Für dieses Buch haben die beiden Autorinnen Sushila Issar und Mrinal Kopecky über 100 der attraktivsten vegetarischen Originalrezepte ihrer Heimat Indien ausgewählt und so bearbeitet, dass sie auch hierzulande problemlos zubereitet werden können.

Aus der Praxis geben die beiden Autorinnen ihre Tricks und Tipps weiter. Klar verständliche Anweisungen machen auch Anfängern den Einstieg leicht, und eine ausführliche Waren- und Gewürzkunde vermittelt nützliche Informationen über spezielle indische Zutaten und gibt Sicherheit beim Einkauf. Die vielen Farbfotos sind eine gute Orientierungshilfe für die Zubereitung.
Maße

21 cm


Autor(en)

Issar, Sushila; Kopecky, Mrinal


Kurzbeschreibung

Die indische Küche ist eine unerschöpfliche Quelle vegetarischer Köstlichkeiten. Für dieses Buch wurden über 100 der attraktivsten vegetarischen Originalrezepte aus Indien ausgewählt und so bearbeitet, dass sie auch hierzulande problemlos zubereitet werden können. Mit einer ausführlichen Warenkunde. Schon die erste Auflage des Buches 1991 war ein Bestseller unter den vegetarischen Kochbüchern und hatte insgesamt drei Auflagen. 2001 gab es eine vollständig überarbeitete und erweiterte Neuausgabe: noch schöner und mit noch mehr Rezepten. Inzwischen ist auch diese überarbeitete Neuausgabe schon imehrfach nachgedruckt worden (Februar 2011 - 8. Auflage) und begeistert alle, die fleischlosen Genuss und eine exotische, abwechslungsreiche Küche lieben!


Auflage

10. Aufl.


Abmessungen

(H) 0,21


Gewicht in Gramm

368 gr


Seitenzahl

128


Herausgeber

Hädecke


Sprache

Deutsch


Inhaltsverzeichnis

Aus dem Inhalt: Gewürze und Kräuter Der Vorratsschrank Besondere Zutaten Aller Anfang ist leicht GRUNDREZEPTE Black Masala aus Maharashtra Gewürzmischung aus Westindien Garam Masala I Gewürzmischung Garam Masala II Gewürzmischung Ghee eingekochte, geklärte Butter Paneer Indischer Käse Kleine Gerichte SUPPEN, SNACKS und SALATE Batata Vada Kartoffelbällchen Batatyache Thalipith Kartoffelpuffer / Kartoffelrösti Chivda Würzige Knabberei Gajar Moongfalli Raita Karottensalat mit Erdnüssen Gajar Soup Karottensuppe Kaddu Soup Kürbissuppe Kela Ka Raita Bananensalat Kela Nariyal Ka Raita Bananen-Kokosnuss-Salat Kheera Ka Raita Gurkensalat Masaledar Nuts Pikante Nussmischung Mattar Kachori Erbsen-Patties Mattar Pohas Reisflocken mit Erbsen Palak Aloo Pakora Ausgebackene Spinat-Kartoffel-Küchlein Palak Ka Raita Spinatsalat mit Joghurt Pudina Ka Raita Minzesalat mit Joghurt Sagowadas Sagobällchen Shev Kichererbsennester Simla Mirch Soup Paprikasuppe Soova Ka Pakoras Dill- und Zucchini-Fritters Tamatar Ki Cachumbar Tomaten-Erdnuss-Salat Tamatar Soup Tomatensuppe Upama Grieß mit Erbsen Vegetable Raita Joghurt mit Gemüse Vegetable Tikka Gemüseküchlein VOM FELD UND AUS DEM GARTEN Aloo Baigan Ki Sabzi Kartoffel-Auberginen-Gemüse Aloo Masala Kartoffelgemüse Aloo Mungphali Bhaji Kartoffelgemüse mit Erdnüssen Aloo Phaliyan Kartoffel-Bohnen-Gemüse Bharli Vangi Gefüllte Auberginen Bhartha Auberginengemüse Bharva Mirchi Gefüllte Spitzpaprika Bhindi Ki Sabzi Baby-Okras Broccoli Ki Sabzi Brokkoli mit Frühlingszwiebeln Bund Gobhi Aloo Mattar Weißkohl mit Kartoffeln und Erbsen Kajoo Mattar Sabzi Erbsen mit Cashewnüssen Palak Aloo Mattar Spinat mit Kartoffeln und Erbsen Palak Paneer Spinat mit indischem Käse Palak Poorda Spinat-Pfannkuchen Phool Gobi Ki Sabzi Blumenkohlgemüse Tandoori Masala Mattar Erbsen mit Tandoori Masala Vangyachi Bhaji Auberginengemüse in Kokosmilch Vangyache Kaap Auberginen mit Kichererbsenmehl paniert HÜLSENFRÜCHTE Chana Dal Zucchini Kichererbsen mit Zucchini Gujarati Toor Dal Linsensoße Moong Ki Dal Mungbohnen-Curry, gelb Rajma Kidneybohnen-Curry, rot Vaal Ni Dal Dakhoo Helmbohnen-Soße Varaan Straucherbsen-Mus DAS TÄGLICHE BROT Gharge Kürbis-Pürees Mackki Paratha Fladenbrot mit Maisfüllung Masala Purees Gewürzte Fladenbrote Moolee Paratha Fladenbrot mit Rettichfüllung Paratha Gebratenes Brot mit Ghee Purees Fritiertes Brot Roti / Chapati Brot, ohne Fett gebacken REIS Badam Jardaloo Pulao Mandelreis mit Rosinen und Aprikosen Kesar Chawal Safranreis Khadi Joghurtsauce zu Reisgerichten Mackki Chawal Reis mit Mais Masala Bhat Gewürzreis mit Nüssen Masala Pulao Reis mit sieben Gewürzen Mattar Kobi Bhat Reis mit Erbsen und Weißkraut Narangi Chawal Orangenreis Navratan Pulao Navratan-Reis Nimbu Chawal Zitronen-Safranreis Sabzi Pulao Reis mit Karotten, Erbsen und Kartoffeln Sada Chawal Gewürzter Reis Pikante Beilagen CHUTNEYS und PICKLES Die Zubereitung von Chutneys Dhanitya Tamatar Chatni Koriander-Tomaten-Chutney Gajar Ka Aachar Karotten-Pickles Gajar Ki Chatni Karotten-Chutney Kajoo Dhaniya Chatni Chashew-Koriander-Chutney Khajoo Ki Chatni Dattel-Karotten-Koriander-Chutney Nariyal Chatni...


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