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Milchsauer eingelegt

Hardcover, 117 Seiten, Autor(en): Lorenz-Ladener, Claudia

Milchsäuregärung zuhause: Gemüse gesund und schnell haltbarmachen. Gemüse milchsauer einzulegen ist eines der natürlichsten und ältesten Verfahren zur Vorratshaltung. Sauerkraut ist das...
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Milchsäuregärung zuhause: Gemüse gesund und schnell haltbarmachen.
Gemüse milchsauer einzulegen ist eines der natürlichsten und ältesten Verfahren zur Vorratshaltung. Sauerkraut ist das bekannteste durch Milchsäure konservierte Gemüse, aber kaum jemand weiss, dass fast alle Gemüsearten milchsauer eingelegt werden können!
Nachdem sie Jahrzehnte in Vergessenheit geraten war, kommt diese alte Konservierungsmethode inzwischen wieder neu zu Ehren. Denn zur Herstellung und Lagerung der auf diese Weise haltbar gemachten Gemüse ist keine Energie erforderlich. Das milchsauer Einlegen ist zudem denkbar unaufwendig und das ganze Jahr hindurch möglich, mit wenigen Utensilien, die in jedem Haushalt vorhanden sind. Ein weiteres Plus: Im Vergleich zu anderen Konservierungsverfahren bleiben Vitamine, Enzyme und andere wertvolle Inhaltstoffe weitgehend erhalten, obendrein bilden sich neue, wohlschmeckende Aromastoffe. Der gesundheitliche Nutzen milchsauer vergorener Lebensmittel ist zudem erheblich, da sie gewöhnlich besser verdaut werden können als rohe.
Da milchsauer vergorenes Gemüse oftmals auch als Heilnahrung bezeichnet in den üblichen Lebensmittelläden kaum erhältlich ist, heißt die Devise: Selbermachen.
Wie es geht und welche Gerichte sich damit bereichern lassen, wird ausführlich in diesem Buch beschrieben.
  • Erscheinungsdatum: 18.09.2014
  • Hardcover: 117 Seiten
  • ISBN: 9783936896770
  • Sprache: Deutsch
  • Verlag: Ökobuch Verlag u. Versand
  • text_13:

    Dipl.-Ing. Claudia Lorenz-Ladener studierte Architektur und ist heute Geschäftsführerin in einem Verlag. Der reichhaltige Ertrag zweier Apfelbäume in ihrem Garten regte sie an, über die Frischlagerung von Obst und Gemüse grundlegender nachzudenken.


    Titel Zusatz:

    Gemüse gesund und schnell haltbarmachen


    Autor(en):

    Lorenz-Ladener, Claudia


    Erscheinungsdatum:

    18.09.2014


    Auflage:

    1. Aufl.


    Abmessungen:

    (H) 0,25 (B) 0.17 (T) 0.01


    Gewicht in Gramm:

    492 gr


    Seitenzahl:

    117


    Herausgeber:

    Ökobuch Verlag u. Versand


    Sprache:

    Deutsch


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