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NOMA

Hardcover, 368 Seiten, Autor(en): Redzepi, René; Übersetzung: Schmidt-Wussow, Susanne; Windgassen, Michael; Fotograph: Isager, Ditte

Noma widmet sich der Philosophie und Kochkunst von René Redzepi, Küchenchef im innovativen Kopenhagener Restaurant Noma. Redzepis Konzept scheint so simpel und ist doch genial: Er kombiniert...
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Noma widmet sich der Philosophie und Kochkunst von René Redzepi, Küchenchef im innovativen Kopenhagener Restaurant Noma. Redzepis Konzept scheint so simpel und ist doch genial: Er kombiniert einfache saisonale Zutaten aus der Umgebung und bereitet sie auf außergewöhnliche Art und Weise zu. Neben den über 90 verblüffenden Rezepten beschreibt das Buch Redzepis Entdeckung der saisonalen nordischen Produkte und seinen Erfolg, diese in eine Küche auf Weltklasseniveau einzubinden. Auch Redzepis beste Lieferanten, die mit Leidenschaft und Hingabe Zutaten von höchster Qualität produzieren, werden vorgestellt. Illustriert mit 200 beeindruckenden Fotografien von Ditte Isager, bietet das Buch einen spektakulären Einblick in das Restaurant Noma und die nordische Spitzenküche.
  • Erscheinungsdatum: 2011.12
  • Hardcover: 368 Seiten
  • ISBN: 9783841901200
  • Sprache: Deutsch
  • Verlag: Edel Germany GmbH
  • text_13:

    Redzepi, René René Redzepi, geboren 1978, ist Küchenchef des Kopenhagener Restaurants Noma und weithin anerkannt als einer der einflussreichsten Köche auf internationalem Parkett. Im Noma, das 2010 zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, entwickelte er eine innovative nordische Küche mit besonderem Schwerpunkt auf regionalen Spezialitäten.


    text_99:

    DE


    Titel Zusatz:

    Zeit und Ort in der nordischen Küche


    Autor(en):

    Redzepi, René


    Erscheinungsdatum:

    2011.12


    Auflage:

    2. Aufl.


    Abmessungen:

    (H) 0,30 (B) 0.26 (T) 0.04


    Gewicht in Gramm:

    2196 gr


    Seitenzahl:

    368


    Herausgeber:

    Edel Germany GmbH


    Sprache:

    Deutsch


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