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Saucen

Hardcover, 160 Seiten, Autor(en): Auer, Peter

An der Sauce erkennt man den guten Koch! Doch die Zubereitung lässt vor allem Kochanfänger verzweifeln und häufig zu Fertigprodukten aus der Packung greifen. Das Buch schafft Abhilfe: Ausgehend...
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Artikelnummer: 100117372

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An der Sauce erkennt man den guten Koch! Doch die Zubereitung lässt vor allem Kochanfänger verzweifeln und häufig zu Fertigprodukten aus der Packung greifen. Das Buch schafft Abhilfe: Ausgehend von der Basis, dem selbst gemachten Fond, stellt es die wichtigsten Saucentypen in vielen Variationen vor und zeigt Schritt für Schritt, worauf es bei der Zubereitung wirklich ankommt. Ob herzhafte Schmorsauce, fruchtiger Tomatenschaum, cremige Currysauce, aromatische Trüffel-Vinaigrette, würziges Walnusspesto oder luftiges Sabayon - hier findet man für jedes Gericht die passende Sauce.

Ausgezeichnet mit der Silbermedaille 2011 der Gastronomischen Akademie Deutschland (GAD)
  • Erscheinungsdatum: 09.08.2010
  • Hardcover: 160 Seiten
  • ISBN: 9783440122419
  • Sprache: Deutsch
  • Verlag: Kosmos (Franckh-Kosmos)
  • text_13:

    Peter Auer ist Koch und hat in vielen renommierten Restaurants im In- und Ausland gelernt und gearbeitet. Sein kulinarisches Wissen gibt er auch als Referent an der Akademie des deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes und in vielen Kochkursen weiter.


    text_25:

    3


    text_99:

    DE


    Titel Zusatz:

    Samtig, schaumig, cremig. Gut gezeigt was wirklich wichtig ist


    Autor(en):

    Auer, Peter


    Kurzbeschreibung:

    An der Sauce erkennt man den guten Koch! Doch die Zubereitung lässt vor allem Kochanfänger verzweifeln und häufig zu Fertigprodukten aus der Packung greifen. Dieses Buch schafft Abhilfe.


    Erscheinungsdatum:

    09.08.2010


    Abmessungen:

    (H) 0,23 (B) 0.26


    Gewicht in Gramm:

    1020 gr


    Seitenzahl:

    160


    Herausgeber:

    Kosmos (Franckh-Kosmos)


    Sprache:

    Deutsch


    Altersangabe (FSK/USK):

    Hobby/Freizeit


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