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Senf

Hardcover

Geben Sie Ihren Senf dazu... Ob scharf, süß oder fruchtig wer seinen eigenen Senf herstellt und dazu gibt, macht schwere Speisen leicht verdaulich und verleiht den Gerichten eine ganz...
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Artikelnummer: 100117303

Geben Sie Ihren Senf dazu...
Ob scharf, süß oder fruchtig wer seinen eigenen Senf herstellt und dazu gibt, macht schwere Speisen leicht verdaulich und verleiht den Gerichten eine ganz persönliche und raffinierte Note. Die Rezepte des Fachmanns Matthias Rösch machen Lust aufs Ausprobieren, erleichtern den Einstieg in die eigene Senfherstellung und dienen als Ideengeber für neue Kreationen.
Ob mit Pfeffer, Kräutern, Knoblauch, Datteln, Feigen, Whisky oder Cognac aromatisiert, ob fein oder grob Senf ist weit mehr als nur der Klecks neben der Wurst. Das beweisen sowohl die 20 Grundrezepte vom Aprikosen- bis zum Zwiebelsenf als auch die 19 Rezepte, in denen Senf als Gourmet-Gewürz eingesetzt wird: vom Espuma mit Biersenf über Senfteigravioli mit Ziegenkäsefüllung oder Hackfleisch-Senf-Bällchen mit Senf-Apfel-Sauce bis hin zu den Dattelsenf-Tartelettes auf Dörrfrüchtekompott zum Nachtisch.
Maße

22 cm


Autor(en)

Rösch, Matthias


Erscheinungsdatum

19.03.2008


Gewicht in Gramm

372 gr


Seitenzahl

87


Herausgeber

FONA


Sprache

Deutsch


Reihe

FONA Selection


Inhaltsverzeichnis

EINFÜHRUNG Geschichte Auf den Spuren des Senfs Botanik Botanische Bezeichnung Wo und wie Senf wächst Aufwändige Ernte Senfarten Brassica alba, Brassica juncea, Brassica nigra Scharfer Senf die Inhaltsstoffe Warenkunde Was einen guten Senf ausmacht Ein neuer Senf wird geboren Industrielle Senfherstellung SENF-REZEPTE Aprikosensenf Dijonsenf Gartenkräuter-Senf Grillsenf Einfacher Gelber Senf Tomatensenf Cognacsenf Curry-Knoblauch-Senf Estragonsenf Dunkler Biersenf Sardellensenf Körniger Senf Pfeffersenf Zwiebelsenf Meerrettichsenf Einfacher Brauner Senf Whisk(e)ysenf Winzersenf Süßer Senf Süßlicher Apfelsenf REZEPTE mit SENF Aperitif & Vorspeisen Espuma mit Biersenf Carpaccio von mariniertem Lachs mit Honig-Senf-Parfait Tatar von geräuchertem Rindfleisch mit jungen Senfblättern Blattsalat mit Senfsprossen und Kartoffelvinaigrette Suppen Süßscharfe Apfelsenf-Suppe Prosecco-Senfschaumsüppchen mit Jakobsmuschel Mahlzeiten Tofu-Gemüse-Hackbraten mit Senfsprossen Senfteigravioli mit Ziegenkäsefüllung Cordon bleu mit Senffüllung Kaninchenfilets im Brotmantel Kutteln an Biersenf-Sauce Lammmedaillons mit Senfhaube Hackfleisch-Senf-Bällchen mit Senf-Apfel-Sauce Gebratener Wels mit Meerrettichsenf-Kruste Stampfkartoffeln mit schwarzem Senf Ofentomaten Senfkartoffeln mit Rosmarin Desserts Dattelsenf-Tartelettes auf Dörrfrüchtekompott Strudel mit Vanille-Aprikosensenf-Creme


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