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smoothfood

Bei Smoothfood handelt es sich um rohe oder gegarte, frische oder gefrorene...
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Artikelnummer: 100110659

Bei Smoothfood handelt es sich um rohe oder gegarte, frische oder gefrorene ernährungsphysiologisch hochwertige Lebens- und Nahrungsmittel, die durch Schneiden, Mixen, Pürieren, Passieren, Pacosieren oder durch Aufschäumen in eine geschmeidige (''smooth'') Konsistenz gebracht werden, ohne ihre ernährungsphysiologische Hochwertigkeit einzubüßen. Daher eignet sich diese Ernährungsform insbesondere für Menschen, die infolge des Alterungsprozesses oder aufgrund von Erkrankungen unter Kau und Schluckstörungen leiden.
Der erste Teil beinhaltet zunächst einen Überblick über Ursachen und Erscheinungsformen bei Kau- und Schluckstörungen und zeigt Hilfen auf. Danach werden nach einer theoretischen Einführung die verschiedenen Stufen der Sonderkostformen vorgestellt. Abschließend folgt im dritten Teil eine Auswahl von Rezepten mit modellhaften Menüplänen als praktische Anleitung zur Realisierung von Smoothfood in stationären Einrichtungen der Altenpflege.
Als Zielgruppe kommen insbesondere Heimköche, Heimleiter, Pflegende in Einrichtungen der Altenpflege, pflegende Angehörige, Kliniken und Krankenhäuser sowie Einrichtungen der Behindertenhilfe in Frage.
Titel Zusatz
5 Sterne für die Heimküche
Autor(en)
Biedermann, Markus; Furer-Fawer, Sandra; Thill, Herbert
Erscheinungsdatum
20.10.2010
Abmessungen
(H) 0,21 (B) 0.15 (T) 0.02
Gewicht in Gramm
432 gr
Seitenzahl
180
Herausgeber
Lambertus-Verlag
Sprache
Deutsch
Inhaltsverzeichnis
Aus dem Inhalt:

Vorwort
Teil 1 - Sandra Furer-Fawer
- Entstehung und Behandlungsmöglichkeiten von Kau- und Schluckstörungen
Teil 2 - Markus Biedermann
- Einführung in die Sonderkostformen
- Ernährungsschemata
Teil 3 - Herbert Thill, Markus Biedermann
- Menüpläne
- Fünf Zubereitungsformen
- Rezepte
- Normalkost
- Fingerfood / eat by walking
- Pürierte Kost
- Passierte Kost
- Schaumkost
Anhang
- Grundrezepte
- Geliermittel
- Geräte
- Autoren

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