Sous-Vide

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Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel unter Vakuum in Plastikbeutel eingeschweißt, um...
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Artikelnummer: 100116931

Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel unter Vakuum in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. Sous-Vide erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.
Titel Zusatz

Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik


Autor(en)

Tzschirner, Hubertus; Vilgis, Thomas A.


Erscheinungsdatum

18.09.2012


Auflage

5. Aufl.


Abmessungen

(H) 0,29 (B) 0.25 (T) 0.03


Gewicht in Gramm

1625 gr


Seitenzahl

255


Herausgeber

Fackelträger Verlag


Sprache

Deutsch


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