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Von Landschweinen, Weiderindern, Biogockeln und regionaler Kochkultur

Hardcover

Dieses Buch nimmt Sie mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise und widmet sich gleichzeitig den bestimmten Themen rund ums Fleisch, von kontrolliert-biologischer Landwirtschaft bis zu...
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Artikelnummer: 100117725

Dieses Buch nimmt Sie mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise und widmet sich gleichzeitig den bestimmten Themen rund ums Fleisch, von kontrolliert-biologischer Landwirtschaft bis zu ortsnaher und fachgerechter Schlachtung. Es werden die wichtigen Tierrassen vorgestellt mit Hintergrundberichten zu den Züchtern und herausragenden Erzeugergemeinschaften. Einer ihrer Führer und der bekannteste Bauer ist Rudolf Bühler, der als Co-Autor zum Gelingen dieses Buches beigetragen hat.

In den Koch-Kapiteln erfahren Sie von der renommierten Foodautorin Marlisa Szwillus alles Notwendige zur Warenkunde, Küchenpraxis und Garmethoden bis hin zu Bratanweisungen. Dazu bringt sie mit viel Leidenschaft mehr als 100 regional (-typische) Rezepte zu Schwein, Rind, Kalb, Lamm, Ente und Gans, unterstützt von prominenten Köchen, wie Vincent Klink, und deren Lieblingsrezepten.
Autor(en):

Bühler, Rudolf; Szwillus, Marlisa


Kurzbeschreibung:

- Mit über 100 regional-typischen Rezepten zu Schwein, Rind, Kalb, Lamm, Ente und Gans! - Mit Informationen zu Erzeugergemeinschaften, Warenkunde, biologischer Landwirtschaft! - Mit ca. 300 farbigen Abbildungen!


Erscheinungsdatum:

22.10.2013


Abmessungen:

(H) 0,29 (B) 0.23 (T) 0.02


Gewicht in Gramm:

1205 gr


Seitenzahl:

192


Herausgeber:

Dort-Hagenhausen-Verlag


Sprache:

Deutsch


Reihe:

Aus Liebe zum Landleben


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