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Wurst selber machen, so gelingt es garantiert! Komplettkurs

Taschenbuch, 176 Seiten, Autor(en): Frech, Holger

Das Buch "Wurst selber machen, nichts leichter als das!" zeigt Ihnen, wie einfach und schnell auch Sie ihre Wurst selber machen können. Es spielt dabei keine Rolle, ob Sie noch Neuling sind,...
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Das Buch "Wurst selber machen, nichts leichter als das!"
zeigt Ihnen, wie einfach und schnell auch Sie ihre Wurst selber machen können.

Es spielt dabei keine Rolle, ob Sie noch Neuling sind, oder bereits Erfahrung gesammelt haben!

Der Ratgeber holt Sie da ab, wo Sie gerade stehen

176 Seiten geballtes Wissen aus fast zwei Jahrzenten Erfahrung
Welche Werkzeuge und Maschinen erforderlich sind und welche Sie bereits in der Küche haben könnten
Das Schärfen der Messer
Welche Fleischteile verwendet werden können
Wie die Gewürzmischung selber hergestellt wird
Welche Därme oder Hüllen zum Einsatz kommen
Därme richtig füllen und was dabei beachtet werden sollte
Füllen und Einkochen von Gläsern
Ablagern und Reifen der Wurst
Heiß- und Kalträuchern und was es dabei zu beachten gibt
Lagern der fertigen Wurst
Sie bekommen insgesamt 100 erprobte und detailierte Wurstrezepte
Alle Rezepte sind mit 100% natürlichen Gewürzen, also frei von Konservierungsstoffen und chemischen Zusätzen
Alle meine Tipps und Tricks rund um das Thema Wurst selber machen
Eine Schritt für Schritt Anleitung in Wort und Bild für jede Wurstsorte

Das Buch nimmt Sie bei der Hand, und zeigt Ihnen Schritt für Schritt wie es gemacht wird, so gelingt es garantiert!
  • Erscheinungsdatum: 16.10.2017
  • ISBN: 9783981893915
  • Sprache: Deutsch
  • Taschenbuch: 176 Seiten
  • Verlag: Gebrüder Frech
  • text_99:

    DE


    Titel Zusatz:

    Schritt für Schritt erklärt von der Fleischauswahl bis zum Räuchern. Mit 100 erprobten Wurstrezepten


    Autor(en):

    Frech, Holger


    Kurzbeschreibung:

    Für alle die Wurst selber machen wollen. Alles ist Schritt für Schritt erklärt, von der Fleischauswahl bis zum Räuchern. Herstellung von Gewürzmischungen ohne Chemie. Mit 100 erprobten Wurstrezepten für Schwein, Rind, Wild, Schaf und Ziege.


    Erscheinungsdatum:

    16.10.2017


    Abmessungen:

    (H) 0,21 (B) 0.15 (T) 0.01


    Auflage:

    2., überarb. u. erw. Neuaufl.


    Gewicht in Gramm:

    335 gr


    Seitenzahl:

    176


    Herausgeber:

    Gebrüder Frech


    Sprache:

    Deutsch


    Inhaltsverzeichnis:

    Inhaltsverzeichnis Arbeitsmitel zur Wurstherstellung Vorbereitungen zum Wurstmachen Fleischzuschnit und Reihenfolge beim Wurstmachen Scharfes Werkzeug ist das A und O Messer schärfen mit dem Wetzstahl Messer schärfen mit dem Schleifstein Das Wichtgste beim Wurstmachen, das Fleisch Das Brät richtg rühren Das Salz Nitritpökelsalz Obergrenzen von Nitritpökelsalz Schniteste Rohwurst und Nitritpökelsalz Gewürze Hygiene und Ge ügel Gläser füllen und Einkochen Das Befüllen von Wurstgläsern So bekommt man Wurstgläser ins heiße Wasser Garen und Brühen Därme und Saitlinge, Grundwissen und Verarbeitung Der richtge Umgang mit Därmen und Wursthüllen Wie man Därme richtg befüllt Dünnkalibrige Würste mit dem Wurstüller befüllen Großkalibrige Därme und Wursthüllen füllen Fehler beim Befüllen der Därme und deren Abhilfe Wie man Landjäger in Form bringt Wie man den Wolf "putzt Füllrohre putzen Der ideale Rauchstock Würste auf den Rauchstock hängen Anleitung zum Räuchern Kalträuchern Räuchern im Schnellverfahren Etappenweise Räuchern Der Sparbrand Leichteres Anzünden der Räucherlade Das sollten Sie beim Kalträuchern unbedingt beachten Den Rauch aromatsieren und würzen Räuchern bei Minusgraden Wie lange dauert ein Rauchgang und wie oft Kann auf das Räuchern verzichtet werden? Heißräuchern Lagerung von Wurst Lagerung von Wurstgläsern Lagerung von Würsten Generelle Hinweise zum Einfrieren Anleitung zur Herstellung von Bratwürsten Generelle Vorgehensweise bei der Bratwurst-Herstellung Rezepte für Bratwürste Bratwurst Nürnberger Art Curry-Paprika Bratwurst Feine Bauern-Bratwurst Grobe Bauern-Bratwurst Heuberger Art Grobe Bauern-Bratwurst Majoran Bratwurst Paprika Bratwurst mit Kümmel Paprikawurst herzhaf und scharf Paprika-Knoblauch Bratwurst Pilz Bratwurst Scharfe zitronige Wurst zum Anbraten oder Garen Rezepte für Bratwürste zum Trocknen Bierbeißer Heuberger Dauerwurst Landjäger Hausmacher Art Pfe erwurst Bratwurst Spezialitäten aus dem Ausland Rohpolnische Urner Hauswurst Bratwurst aus Griechenland Hausfrauenwurst mediterrane Art Salsiccia original italienisch Shefalia Rezepte für Bratwürste aus Wild Lamm-Grillwürstchen mediterrane Art Putenbratwurst Pikante Bratwurst vom Lamm Wildbratwurst Wildbratwurst mit Bärlauch Anleitung zur Herstellung von Brühwürsten Rezepte für Brühwürste Bierschinken Bauern Art Fleischkäse Käsewurst Kochsalami Lyoner Leberkäse Münchner Weißwurst Rindswurst Saumagen Pfälzer Art Saitenwurst, Wienerwurst, Knackwurst, Rote Rezepte für Brühwürste Schinkenwurst / geräucherte Schinkenwurst Thüringer Kümmelknackwurst Brühwurst Spezialitäten aus dem Ausland Cabanossi Krakauer Mortadella Rezepte für Brühwürste aus Wild Wild-Jagdwurst Wild-Bockwurst Anleitung zur Herstellung von Kochwürsten Rezepte für feste Kochwürste Blutwurst mit Reis Semmelblutwurst Blutwurst rustkal Blutwurst Thüringer Art Hausmacherwurst im Glas Herz-Leberwurst Herzhafe Herz-Leberwurst Presswurst Schwarzwurst Weißer Schwartenmagen Zungenwurst Rezepte für streichfähige Kochwürste Defige Leberwurst im Darm oder Glas Feine Streichleberwurst Geräucherte Streichleberwurst Grobe gekochte Streichmetwurst Hausmacher-Leberwurst Herzhafe Leberwurst Karto elwurst Pfälzer Art Wellwurst aus Schlesien Zwiebel-Leberwurst Rezepte für Pasteten Dill-Leberpastete Herzhafe Leberpastete im Glas Leberpastete Majoran Leberpastete im Glas Paprika-Leberpastete im Glas Rezepte für Kochwürste aus Wild Französische Hirschpastete im Glas Wild-Hasenleber im Glas Wildleberpastete Wildschweinleberwurst Rezepte für Vesper eisch Eisbein im Glas Schmalz eisch Vesper eisch Thüringer-Art Anleitung zur Herstellung von schnitesten Rohwürsten Grundrezept für 1 kg Salami Generelle Vorgehensweise bei schnitester Rohwurst Rezepte für schniteste Rohwürste Cerv


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