Raclettes & Fondues
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Auf einen Blick
Gemütliches Beisammensein, gutes Essen und gemeinsam verbrachte Zeit stehen bei kulinarischen Abenden im Mittelpunkt. Egal ob Silvester, Weihnachten, Geburtstage oder ein entspanntes Wochenende mit Freunden: Ein Tischkochgerät sorgt für abwechslungsreiche Speisen, ohne dass jemand stundenlang allein in der Küche stehen muss.
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Die Wahl zwischen Raclette und Fondue hängt davon ab, ob Du individuell bestückte Pfännchen mit gegrillten Zutaten bevorzugst oder Häppchen gemeinsam in einem Topf garen möchtest.
Ein klassischer Raclette Grill vereint zwei Zubereitungsarten in einem Gerät: Während in den unteren Etagen Pfännchen mit Käse, Gemüsestücken und Beilagen überbacken werden, dient die obere Fläche als Grill. Hochwertige Raclettes bieten hierbei entweder eine geriffelte Metall-Grillplatte für saftiges Fleisch und Würstchen oder eine heiße Natursteinplatte, auf der Zutaten besonders schonend und fettarm garen.
Wer die Vielfalt flüssiger Genüsse schätzt, greift zu verschiedenen Fondues. Beim traditionellen Käsefondue schmelzen aromatische Käsesorten in einem robusten Caquelon-Topf, in den brotige Häppchen getunkt werden. Für Fleisch- und Gemüseliebhaber eignen sich Fett- oder Brühefondues mit passenden Gabeln, während ein Schokoladenfondue mit frischen Früchten das perfekte Dessert bildet.
Für ein gelungenes Menü am Tisch sind ausreichend Watt-Leistung für schnelles Aufheizen, eine hochwertige Antihaftbeschichtung sowie einfach zu reinigende Oberflächen entscheidend.
Eine gute Antihaftbeschichtung an Pfännchen und Grillplatten verhindert das Anbacken von Käse oder Fleischresten. Das erleichtert das Entnehmen der Zutaten mit Holz- oder Kunststoffspachteln ungemein. Natursteinplatten speichern die Wärme extrem lange und sorgen für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, benötigen jedoch etwas mehr Zeit zum Vorheizen.
Moderne Elektro-Geräte lassen sich über stufenlose Thermostate präzise einstellen. Wenn Du am Esstisch maximale Sicherheit ohne offene Flammen bevorzugst, dann ist ein elektrisches Modell mit Überhitzungsschutz und Kontrollleuchte die ideale Wahl. Klassische Rechauds mit Brennpaste bringen dagegen nostalgischen Charme auf die Tafel. Bei großen Runden mit Kindern sind elektrische Tischgeräte mit rutschfesten Standfüßen und isolierten Griffflächen die entspannteste Wahl für sorglosen Genuss.
Lidl-Experten-Tipp: Natursteinplatten sollten vor dem Reinigen immer vollständig abgekühlt sein. Durch plötzliches Abkühlen unter kaltem Wasser können Spannungsrisse im Stein entstehen. Lass die Platte einfach abkühlen und wische sie anschließend feucht ab.
Das optimale Festmahl gelingt mit hitzebeständigen Wenderschabern, farblich markierten Fonduegabeln und der passenden Vorbereitung der Zutaten.
Schneide Käse und Beilagen vorher in mundgerechte Stücke, damit das Überbacken gleichmäßig gelingt. Schmelzkäse wie Schweizer Raclettekäse, Gouda oder Tilsit entfaltet bei mittlerer Hitze sein volles Aroma, ohne bitter zu werden.
Lasse Beschichtungen und Steinplatten nach dem Essen vollständig abkühlen. Weiche Pfännchen und Töpfe in warmem Wasser mit etwas Spülmittel ein und vermeide Scheuerschwämme, um die kratzempfindlichen Schichten zu schonen.
Für ein traditionelles Käsefondue wird meist eine Mischung aus schweizerischem Appenzeller, Gruyère (Greyerzer) und Emmentaler verwendet. Diese Kombination schmilzt besonders gleichmäßig, bindet gut mit etwas Weißwein und Stärke ab und sorgt für den typisch kräftig-cremigen Geschmack.
Achte darauf, die Grillplatte vor dem ersten Auflegen von Fleisch oder Gemüse ganz leicht mit einem hitzebeständigen Speiseöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) einzureiben. Stelle zudem die Temperatur am Thermostat leicht herunter, sobald die Platte vollständig aufgeheizt ist.
Für ein schnelles Aufheizen und gleichmäßiges Überbacken sollte ein Gerät für 6 bis 8 Personen mindestens 1.200 bis 1.500 Watt Leistung besitzen. Bei Geräten mit Natursteinplatte sind 1.400 Watt und mehr ideal, da der Stein mehr Energie benötigt, um seine Speichertemperatur zu erreichen.
