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Portwein & Sherry

9 Produkte gefunden
  1. Rendered: 2021-07-26T13:49:19.000Z
    Portwein Rosé 19% Vol
    (16)

    Portwein Rosé 19% Vol

    Spritzig-fruchtiger Rosé Portwein aus traditionellen Port-Rebsorten
    19 % vol
    je 0.75-l
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    Armilar Portwein Late Bottled Vintage 2016 20% Vol
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    Armilar Portwein Late Bottled Vintage 2016 20% Vol

    Late Bottled Vintage 2016 Portwein
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    je 0.75-l
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  3. Rendered: 2021-07-26T13:49:20.000Z

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    Armilar Portwein 10 Jahre 20% Vol
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    Armilar Portwein 10 Jahre 20% Vol

    Portwein mit reichem, leicht nussigen Aroma
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  4. Rendered: 2021-07-26T13:49:20.000Z
    Tio Nico Pedro Ximenez 12 Jahre 18% Vol
    (6)

    Tio Nico Pedro Ximenez 12 Jahre 18% Vol

    18 % vol
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    9.99
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  5. Rendered: 2021-07-26T13:49:19.000Z
    Tio Nico Pedro Ximénez Jerez Dulce 15% Vol
    (1)

    Tio Nico Pedro Ximénez Jerez Dulce 15% Vol

    15 % vol
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  6. Rendered: 2021-07-26T13:49:20.000Z
    Armilar Tawny Port 19% Vol

    Armilar Tawny Port 19% Vol

    19 % vol
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  7. Rendered: 2021-07-26T13:49:19.000Z
    Henriques & Henriques Madeira Finest Full Rich 5 Jahre 19% Vol

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  8. Rendered: 2021-07-26T22:05:05.000Z
    Ramos Pinto Tawny Port 20 Jahre 20,5% Vol

    Ramos Pinto Tawny Port 20 Jahre 20,5% Vol

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  9. Rendered: 2021-07-26T13:49:19.000Z
    Ramos Pinto Tawny Port 30 Jahre 20,5% Vol

    Ramos Pinto Tawny Port 30 Jahre 20,5% Vol

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Sherry-Weine und Portwein kaufen: Aus Tradition genussvoll

So tiefgründig wie Wein, so komplex wie hochwertige Spirituosen: Sherry und Portwein sind die Krone der fortifizierten Weine. Die nahen Verwandten aus Portugal und Spanien sind ein Genuss zum Dessert und eine faszinierende Entdeckung – nicht nur für kulinarische Einsteiger in die Welt traditionsreicher iberischer Herstellungsgeheimnisse.

Was unterscheidet Portwein und Sherry?

Wer Sherry-Weine oder Portwein kaufen will, entdeckt oftmals, dass die Begriffe synonym verwendet wer-den. Das ist zwar aus „Rezept-Sicht“ korrekt, doch dennoch nicht ganz richtig. Beides sind sogenannte fortifizierte bzw. aufgespritzte Weine. Dabei wird der Wein mit Brandy verstärkt, anschließend reift er in Barriquefässern und danach in Flaschen – oftmals viele Jahre und Jahrzehnte. Auch stammen beide Varianten von der iberischen Halbinsel. Doch damit hören die Gemeinsamkeiten vorerst auf:

  • Portwein darf nur in der portugiesischen Region Alto Douro und traditionell aus roten Trauben gewonnen werden – auch wenn der Rosé-Trend selbst hier angekommen ist. Die Gärung wird vorzeitig abgebrochen, wodurch Portweine je nach Reifegrad ein recht süßes Grundgerüst haben.
  • Sherry-Weine werden hingegen ausschließlich in der andalusischen Region Jerez aus weißen Trauben gewonnen. Es sind nur drei Rebsorten erlaubt und die Fortifizierung beginnt erst, wenn der Wein vollständig vergoren ist. Traditionell zeigt sich Sherry eher trocken.

Nach welchen Gesichtspunkten sollte man Sherry-Weine und Portwein kaufen?

Die Reifezeit in Fass und Flasche ist der wichtigste Gradmesser für den Preis und den Stil von Sherry und Port. Wie bei Whisky und Rum gilt auch hier: Je länger die Reife, desto facettenreicher und kraftvoller auch das Getränk.

Bei Portwein ist die Einsteigerqualität Ruby (Reifezeit zwei bis drei Jahre) zwar gut für einen ersten Entdecker-schluck, doch seinen typischen Charakter entdeckt man erst ab der Stufe Tawny (mindestens20 Jahre Reife-zeit). Wer sich den Luxus eines Jahrgangs-Ports ohne das Luxuspreisschild gönnen möchte, wählt die Stufe Late Bottled Vintage (LBV). Durch ein besonderes Verfahren sind diese Portweine schneller trinkreif als klassische Vintage-Abfüllungen.

Bei Sherry ist ein trockener, frischer Fino der richtige Einstieg. Hier geht es wirklich trocken zur Sache. Der Pedro Ximénez ist bei Neulingen besonders beliebt, weil er ungewöhnlich süß und fruchtintensiv daherkommt.

Wie genieße ich Portwein und Sherry?

Unter Genießern gilt eine wichtige Regel: Sherry-Weine und Port sind eher Weine als Spirituosen – so sollte man sie auch behandeln:

  • Sie müssen umsichtig gelagert und nach dem Öffnen schnell getrunken werden.
  • Ports werden traditionell kühler (um 16 Grad) serviert, Sherry-Weine nähern sich bei der Trinktemperatur ihren Weißwein-Kollegen (12 bis 16 Grad).
  • Trockener Sherry ist ein Aperitif und Speisenbegleiter, der Pedro Ximénez darf natürlich auch als Dessertwein verstanden werden.
  • Portwein war schon immer ein hervorragender Digestif bzw. Dessertwein. Gerade Schokolade in unterschiedlichen Zubereitungen passt perfekt.