Eis mit Eismaschine selber machen: coole Tipps
Abkühlung gefällig? Deine Eismaschine wird in diesem Sommer garantiert zum Küchenstar. Denn mit dem cleveren Gadget zauberst du im Handumdrehen Sorbets, Gelatos und angesagte Eisrezepte ohne Stress. Wie legst du los? Hier kommen coole Tipps!
Schnelle Eisrezepte für die Eismaschine: Darauf kommt es an
Eismaschinen für zuhause funktionieren nach unterschiedlichen Prinzipien, haben aber alle dasselbe Ziel: leckeres Eis aus eigener Herstellung.
- Selbstkühlende Eismaschinen arbeiten ähnlich wie professionelle Geräte. Sie kühlen die Eismasse aktiv herunter und verhindern durch Rühren, dass sich Eiskristalle bilden. Das Ergebnis? Cremiges Eis wie vom Patissier.
- Bei Eismaschinen mit externem Kühlelement gehst du den Umweg übers Gefrierfach oder den Gefrierschrank: Eismasse in den Behälter geben, gefrieren lassen, anschließend in der Eismaschine häckseln und servieren.
Top Ergebnisse sind mit beiden Gerätetypen möglich. Wenn du Eis mit einer Eismaschine selber machen willst, kommt es vor allem auf das Rezept und die Zutaten an. Die Basis für cremiges Eis sind Zucker, Fett und geschmacksgebende Zutaten wie Früchte oder Nüsse. Damit sich möglichst wenig Eiskristalle bilden, achte auf folgende Tipps:
- Je fettiger, desto besser: Je höher der Fettgehalt von Milch oder Sahne, desto weniger Wasser steckt darin. Das wiederum bedeutet, dass sich weniger Eiskristalle bilden können.
- Zucker ist nicht gleich Zucker: Klassischer Haushaltszucker senkt den Gefrierpunkt deines Eises, aber andere Sorten können noch mehr: Mixe für dein Eisrezept Kristallzucker mit Dextrose. Traubenzucker senkt den Gefrierpunkt um rund 130 Prozent!
- Grobe Zutaten erst zum Schluss: Nuss- oder Fruchtstückchen sollten erst in den letzten fünf Minuten zur Eismasse gegeben werden. An ihnen können sich Eiskristalle bilden.
- Bindung schaffen: Mit etwas Stärke oder Johannisbrotkernmehl schaffst du eine starke Bindung in der Eismasse, während Eiskristalle keine Chance haben.
- Erst kochen, dann abkühlen: Wenn du die Zutaten vor dem Gang in die Eismaschine zusammen aufkochst, bauen sie starke Verbindungen auf, Wasser verdampft und das Eis wird cremiger.
Extra-Tipp: Vanille oder Schoko? Das kann ja jeder! In der Lidl Rezeptwelt findest du viele ausgefallene Ideen für Eiskreationen mit Gourmet-Touch.
Blitzrezept: Erdbeereis mit Eismaschine
Du brauchst (für 4 Portionen)
- 150 g frische Erdbeeren
- 70 g Zucker (am besten 50 g Feinzucker + 20 g Dextrose)
- 125 ml Vollmilch
- 50 ml Sahne
- Spritzer Zitronensaft
Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker, Zitronensaft und Milch pürieren. Sahne annähernd steif schlagen und unter die Mischung heben. In der Eismaschine zur gewünschten Konsistenz herunterkühlen lassen.
Dieses schnelle Eisrezept für die Eismaschine kannst du nach Herzenslust abwandeln. Verwende andere Beeren, tausche einen Teil der Milch gegen griechischen Joghurt oder addiere weitere Geschmackskomponenten wie Vanille oder einen Hauch Balsamico.
Keine Eismaschine parat? Tausche die frischen gegen tiefgefrorene Erdbeeren und gib alles in einen leistungsstarken Mixer. Das Eis anschließend sofort servieren.
Das ultimative Sommer-Dessert: Eis vom Grill!
Eis gehört genauso zum Sommer wie Leckeres vom Grill. Warum nicht mal beides kombinieren? Gegrilltes Eis klingt unmöglich, funktioniert aber ganz einfach:
- Schlage Eiweiß mit Puderzucker steif. Achte auf eine saubere, fettfreie Schüssel. Am schnellsten geht es mit dem Handmixer.
- Setze Eis aus der Eismaschine auf Torteletts. Diese kannst du einfach fertig kaufen. Für perfekte Eiskugeln nimmst du am besten einen Eisportionierer.
- Umhülle das Eis auf den Torteletts mit dem Eischnee. Es sollte keine Lücken geben. Gehe vorsichtig vor, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.
- Setze die Torteletts auf den Rost deines Grills, schließe den Deckel und lass das Ganze kurz backen, bis der Eischnee eine leicht braune Kruste erhält. Sofort servieren und genießen!
